洪良記的老闆並不姓洪，他姓張，大家都叫他張爸，出生於北京，一歲多時隨父母來到台灣。張爸全名叫張洪良。所以店名為洪良記。
如果你有聽過洪文記，那正是張爸的弟弟張文良。所以，洪良記跟洪文記是親兄弟關係。倒是張洪良跟張洪量沒有親戚關係，呵呵。
張爸的烹飪功夫是傳承自母親張奶奶，而張奶奶今年已經八十多歲了，住在台南。店裡賣的豆腐乳、辣椒醬、蘿蔔乾等鄉里間聞名的特產都是由張奶奶本人手工製作。
因為
我們的涼麵－
由專屬製麵廠當日產製，絕無任何人工化學添加劑、防腐劑，不冷藏、不久放，絕不保存至隔天。
我們的涼麵佐料－
我們的芝麻醬採用不摻雜花生的最精純醬料，是目前市售最高等級。
佐醬則是採用最高級鎮江醋與獨家配方調製。
洪良記一貫的立場就是對於用料絕不手軟，品質一定保證。
我們的麻辣湯品－
係原生台灣本土的自創秘方，人間一絕，比川麻湘辣更勝一籌，連四川人吃了也讚不絕口，保證讓您感受濃郁特殊的麻辣香氣，一吃再吃、毫無顧忌。
張爸說：我們的麻辣口味，比中國大陸的還要好，很多嫁到台灣的四川姑娘吃過之後，都說比家鄉的好吃。我不用像別人一樣強調四川口味。豪爽粗獷的張爸以濃濃鄉音說：我這是道地台灣口味，什麼細愛台灣？這就是愛台灣！
如果您不敢吃辣，也請您大膽放心的嚐試看看。因為它不似一般麻辣火鍋超油膩的麻辣。
鴨血食材是當日清晨現作的。嫩嫩的鴨血一口咬下，伴隨多種中藥熬煉的香汁，絕對讓您從潛意識說出「嗯！好吃」這三個字。
豆腐則採用板豆腐，長時間熬煮，無論如何就是要把湯汁入味。
我們的建議是：
人生只有一次，生命不能重來
凡沒吃過的，必得來吃；
凡吃過的，都想再吃。

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招牌涼麵
既然是招牌，來吃就對了，甭介紹了。
經典涼皮
由於涼皮的製作手續極其耗時，必須每日清晨四點開始製作，數量有限，所以目前只有水湳跟河北店有
供應。
鴛鴦組合
麻辣鴨血
這也是招牌，來吃就對了，甭介紹了。
如果你超想吃麻辣火鍋過過癮，建議你多買我們的麻辣鴨血，一來省錢，一碗才新台幣50元；二來夠味
，湯頭絕對比坊間大肆裝潢的火鍋店好吃，聰明又划算。子曰：會花錢不厲害，會省錢才是真功夫。
麻辣蘿蔔乾
麻辣蘿蔔乾賣的好的原因有兩個：
第一，因為常買不到我們的豆腐乳； 第二，因為它真的很好吃又便宜。來我們店裡叫老闆請你嚐一塊
，然後準備掏錢買吧。
(每瓶100元，需冷藏)
川味豆腐乳
豆腐乳外表裹著一層辣醬，平時用香油封存著，吃起來有一點點辣，最重要的是它嚐起來是甘甘的，在
你所能想像的豆腐乳味道之外。這味豆腐乳只能在南部的氣候製造，數量有限，買不到是常有的事。
(每瓶200元，無需冷藏)
絕代雙椒
張爸最痛恨人家說「不辣」、「不夠辣」，體驗一下絕代雙椒吧！不僅辣，還挺香的呢！買一瓶去對付
你愛吃辣的親朋好友吧！
(每瓶200元，需冷藏)
中央廚房統一製作•口味無二•歡迎擇近蒞臨

●水湳本家
台中市中平路317號
電話：04-22967232
營業時間：早餐、中餐(週一休假)
●河北旗艦店
台中市北屯區文心路四段579號(文心國小旁)
電話：04-22475956(消費滿200外送，近距離不限)
營業時間：中餐、晚餐(週日休假)
●東興小店
台中市南屯區東興路二段356號、向上南路口
電話：04-24758097(消費滿200外送，近距離不限)
營業時間：早餐、中餐、晚餐(週日休假)
●美村店
台中市西區中港路一段283巷5-1號(SOGO百貨旁)
電話：04-23292897
營業時間：
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